Según los pliegos de la licitación pública oficial, los encargados de abastecer las cocinas de la Casa Rosada y la Quinta Presidencial de Olivos pusieron en marcha una compra abierta para los próximos seis meses. El proceso administrativo detalla las especificaciones técnicas y los controles de calidad requeridos para la mercadería destinada a las sedes de gobierno nacional.

El pliego de bases y condiciones particulares especifica que los proveedores deberán entregar mercadería que cumpla con estándares de primera línea. Según las planillas de compra, se solicita un total de 29.000 kilos de pechuga de pollo fresca y refrigerada. Los requisitos para este producto contemplan que sea “100% pechuga de pollo sin aditivos, envasado al vacío y termo sellado o termo sellado hermético en bolsas de 5 kg”.

La licitación prevé la compra de 390 kilos de lomo de novillo fresco, con la condición de que sea entregado “totalmente desprovisto de cordón”.

Aparte del lomo, las especificaciones técnicas solicitan “bife de chorizo fresco, deshuesado a una costilla, de la parte angosta”, correspondiente a la región dorsal. El pliego establece, además, que la pieza debe tener un color “rojo cereza, brillante, uniforme” y grasa de cobertura firme al tacto y de color blanco. Entre los cortes requeridos también figuran 3.500 kilos de corazón de cuadril de novillo fresco, 1.400 kilos de nalga para milanesas, paleta y otros cortes como entraña y mollejas.

En cuanto a las achuras, los pliegos contemplan la adquisición de 350 kilos de mollejas de corazón. Actualmente, el valor de mercado de este producto de referencia oscila entre los 30 mil y 48 mil pesos por kilo, según el punto de venta.

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El abastecimiento de la Quinta de Olivos

Para la residencia presidencial de Olivos, la planificación de abastecimiento para el semestre prevé la adquisición de más de 9.400 kilos de carne vacuna y aproximadamente 3.600 kilos de pollo para el consumo del personal y los residentes.

Respecto a los productos de mar, los pliegos registran un pedido de 60 kilos de abadejo sin piel ni espinas para la Casa de Gobierno.

Este tipo de procesos administrativos se realizan mediante el sistema de licitaciones públicas. El mecanismo de contratación estipula que la adjudicación se resolverá tras evaluar las ofertas técnicas y económicas de los frigoríficos y proveedores que se presenten al llamado.

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La publicación de este llamado a licitación generó repercusión debido al volumen de la compra en un contexto de fuerte ajuste del gasto público. Desde el entorno oficial señalaron que estos procesos de contratación masiva buscan centralizar las compras semestrales para obtener mejores precios por volumen y asegurar el normal funcionamiento de los comedores que asisten diariamente a cientos de empleados, personal de seguridad y funcionarios de primera línea en ambas dependencias oficiales del Estado.

La transparencia del proceso está garantizada por el portal oficial de compras gubernamentales, donde los oferentes pueden seguir el estado de la licitación y presentar sus propuestas económicas de manera digital.

Todos los datos expuestos en este artículo fueron extraídos de un informe presentado por la señal de noticias C5N.